L’huile de palme est une graisse particulièrement présente dans les produits que nous consommons. Elle est devenue la graisse végétale la plus utilisée au monde, et sa production a désormais un impact tragique sur l’environnement des pays producteurs, et plus largement sur la planète en général.
Elle est extraite des fruits du palmier à huile, cultivés dans certains pays d’Asie et d’Afrique, en particulier l’Indonésie et la Malaise. La production coûte peu et le rendement des palmiers est particulièrement important, c’est pourquoi l’industrie alimentaire et cosmétique l’utilise énormément, dans des produits très divers.
- Dans quels produits l’huile de palme est elle utilisée ?
L’huile de palme étant peu onéreuse, on la retrouve dans un grand nombre de produits alimentaires industriels : chips, soupes en sachet, purée en sachets, mais surtout biscuits, biscottes, pains en tranche, gâteaux… et bien sûre la pâte à tartiner, en particulier une certaine marque que tout le monde connais bien.
On retrouve aussi l’huile de palme dans beaucoup de cosmétiques et de produits de nettoyage.
Elle est aussi présente dans certains biocarburants.
-Pourquoi l’huile de palme pose-t-elle problème ?
L’ huile de palme pose problème à plusieurs niveaux, sur le plan écologique , sur le plan social, mais également sur le plan de la santé des consommateurs.
L’huile de palme, un danger pour l’environnement
Le plus grand incident provoqué par l’utilisation massive d’huile de palme est la menace environnementale qu’elle provoque : Pour cultiver des palmiers à huile, des centaines de milliers d’hectares de forêt tropicale sont rasés. Disparition de poumons de la planète, rejet de gaz à effet de serre, extinction de nombreuses espèces, appauvrissement des sols et mise à nu des terrains provoquant l’érosion des sols. La production massive d’huile de palme fait des ravages sur notre belle planète et la met en péril.
Des produits chimiques sont déversés sur les sols pour cultiver les palmiers à huile. la récolte et le transport produisent des gaz à effet de serre. La destruction de la forêt tropical met en danger de nombreuses espèces endémiques comme l’orang-outan, dont 5000 individus seraient victimes chaque année de la destruction de leur habitat.
L’huile de palme et les population locales
On pourrait penser que l’exploitation des palmiers à huile serait profitable aux populations locales. Et pourtant, de nombreuses expropriations sont causées par la production d’huile de palme. Quand aux employés des palmeraies, ils sont exploités, travaillent dans des conditions pénibles voir périlleuses, sont très mal payés et vivent dans la misère.
L’huile de palme et notre santé
Elle contient une grande quantité d’acides gras saturés, 50% (contre 15% pour l’huile d’olive par exemple), qui en quantités trop importantes favorise les accidents cardio-vasculaires. Crises cardiaques, artères bouchées, cholestérol, obésité…
De nombreuses personnes, soit parce que l’exploitation de l’huile de palme leur rapporte, soit parce qu’elles préfèrent fermer les yeux sur ce problème plutôt que de faire un effort pour éviter l’huile de palme, dirons que le danger de cette huile sur la santé n’était qu’un mythe. Leur seul argument est que oui l’huile de palme est dangereuse pour la santé, mais uniquement en grande quantité, et la quantité contenue dans un produit industriel n’est pas dangereuse. Et c’est vrai. Ce que ces personnes oublient de préciser, c’est que l’huile de palme est contenue dans un nombre incroyable des produits que nous consommons, bien qu’elle ne soit pas toujours désignée par son nom sur les produits. Ce qui signifie que sans même le savoir, nous consommons des quantités énormes d’huile de palme, et donc d’acides gras saturés (sans compter ceux que l’on trouve dans d’autres produits que l’huile de palme…) tout au long de la journée !
Pour toutes ces raisons, il est important de traquer l’huile de palme et de la réduire autant que possible dans notre consommation individuelle.
- Comment réduire notre consommation d’huile de palme ?
Avant tout, il faut savoir repérer l’huile de palme sur les étiquettes; car en effet, pour l’instant sa présence n’est pas toujours clairement indiquée. Le plus souvent, elle est cachée sous le terme “huiles (ou graisses) végétales”, qui indique vaguement la présence d’huiles, sans préciser lesquelles, mais la plupart du temps il s’agit majoritairement d’huile de palme mélangée à une faible quantité d’une autre huile. En décembre 2014 la réglementation devrait changer, et l’huile de palme ne sera plus désignée par l’appellation “huile végétales”.
Conscients de l’utilité de passer au “sans huile de palme” et du gain possible en la matière, beaucoup de marques indiquent clairement l’absence d’huile de palme sur leurs emballages, ce qui facilite la tache pour certains produits (gâteaux, biscuits, pains en tranches…).
L’huile de palme est souvent désignée dans l’alimentation par : Huile/graisse de palme ; huile de palme hydrogénée ; huile/graisse palmiste ; oléïne de palme ; stéarine de palme, etc..
Les additifs : E 304 Palmitate d'ascorbyl ; E 335 Monopalmitate de sorbitane, etc..
Les produits d’entretien : Octyldodecyl Palmitate, Acide palmitique; palmitic acid, Cetyl alcohol, etc...
En fin d’article, une liste de certaines appellations de l’huile de palme et ses dérivés, mais de façon général, on peut la repérer sous les appellations citées plus haut, ou sous des appellations dans lesquelles figurent un mot comme “palmitate” “palme” etc…
C’est souvent dans les produits des grandes marques qu’on trouve l’huile de palme, c’est pourquoi l’on doit bien vérifier la composition de ces produits.
Le meilleur moyen d’éviter l’huile de palme ainsi que d’autres produits du même genre, est d’éviter les plats et gâteau industriels, le tout prêt. Utiliser des produits non transformés, faire la cuisine sois même à partir de produits de base, si possible bios et/ou locaux, est une habitude écologique et bonne pour notre santé !
Petite précision tirée du site “vivre sans huile de palme” :
L’écologie doit être intelligente : cela ne sert à rien de bannir l’huile de palme de son alimentation si on la remplace par d’autres produits tout aussi nocifs pour l’environnement et les populations locales !
L’huile « certifiée » ne fait qu’augmenter la demande et ne garantit en rien l’arrêt de la déforestation. La certification a été inventée par les industriels eux-mêmes.
L’huile « bio » est produite en Colombie et sa culture a conduit à de nombreuses expulsions et à une déforestation irrémédiable dans certains endroits.
L’huile de soja est produite en Argentine et au Brésil, sa culture participe certainement à la déforestation sud-américaine et les plants risquent fort d’être des OGM.
L’huile de coco (coprah) est encore plus nocive pour la santé que l’huile de palme.
On peut remplacer l’huile de palme par des huiles de colza, d’olive ou de tournesol, et pour les pâtisseries... on peut faire comme mamie et y mettre du beurre !
Et pour vous encourager, un petit article qui date d’il y’a peu de temps (fin 2013), vous verrez que OUI le consommateur à un pouvoir sur ce genre de choses !
Aimé Pouly se débarrasse de l’huile de palme
Par Richard Etienne. Mis à jour le 28.10.2013
Le groupe genevois bien connu des Nyonnais, et qui fournit certains magasins vaudois, cède à la pression des consommateurs.
C’est une première en Suisse à une telle échelle, le groupe genevois Aimé Pouly SA ne propose plus aucun produit contenant de l’huile de palme depuis ce mois d’octobre. Le leader romand de la boulangerie artisanale, 800 employés et un chiffre d’affaires de 80 millions de francs, dit avoir pris une décision difficile.
Plus de deux ans ont été nécessaires pour gagner le pari lancé par Catherine Pouly, femme d’Aimé, en mars 2010. «Nous avons dû nous séparer de quatorze fournisseurs, ceux qui ne pouvaient faire sans cette huile, investir dans des machines et travailler avec nos partenaires sur de nouvelles recettes», explique le porte-parole Eric Maroni. L’opération a coûté 300'000 francs, selon le groupe.
Pratique et peu cher
Désormais, 46 sociétés (contre 60 auparavant) fournissent en beurre, chocolats, graisses, etc., les deux fournils de l’entreprise, à Satigny et au Mont-sur-Lausanne, qui ensuite distribuent la majeure partie de leurs confections à des hôtels, restaurants, cantines, EMS ou hôpitaux. Soixante-cinq magasins (et six enseignes: Pouly Tradition, Polli, Haeberli, Mon Petit Boulanger Chéri, Fabrizio Panini, Banquets et Saveurs) sont aussi desservis entre Genève, Vaud et Neuchâtel.
L’huile de palme, peu chère et pratique, notamment parce qu’elle est solide et se conserve bien, est privilégiée par l’industrie alimentaire. Mais elle est aussi décriée. Le client, plus que jamais, pointe du doigt ses effets néfastes sur l’environnement et la santé, ce qui met l’industrie dans une position inconfortable. Pas facile de trouver une alternative, qui plus est sans répercussion sur les prix. Le beurre, les huiles de tournesol et de colza, qui la remplacent désormais chez Aimé Pouly, engendrent un surcoût annuel de 40 000 francs que le groupe dit absorber sans faire payer davantage le client final.
Rares sont les boulangeries indépendantes qui peuvent en dire autant. Elles ne disposent ni de la même influence auprès des fournisseurs ni de la même force de frappe.
Voici la liste de certaines appellations de l’huile de palme :
Dans l’alimentation : Huile/graisse de palme ; huile de palme hydrogénée ; huile/graisse palmiste ; oléïne de palme ; stéarine de palme ;
Les additifs : E 304 Palmitate d'ascorbyl ; E 335 Monopalmitate de sorbitane ; polyoxyéthylène Polysorbate 40 ; Monopalmitate de polyoxyéthylène (20) ; sorbitane ; PEG(80) ; sorbitan palmitate ; Tween 40 ; E 431 stéarate de polyoxyéthylène 40; Monostéarate de polyoxyéthylène 40 ; Polyoxyl 40 stéarate ; Polyoxyl stearate ; PEG-8 stearate ; polyéthylène glycol monostearate ; E 433 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane; Mono palmitate de polyoxyéthylène 20 sorbitane; Polysorbate 40; Monopalmitate de sorbitane polyoxyèthylène 20 ; E 471 Monopalmitine; Monooléine; Monopalmitate de glycérine; Monooléate de glycérine ; Mono- et diglycérides d'acides gras ; Monostéarate de glycérine ; Monostéarine ; E 483 Tartrate de stéaryle; Palmitryltartrate de stéaryle ; E 487Lauryl sulfate sodium ;
E 495 Palmitate de sorbitane; Monopalmitate de sorbitane
Dans les produits d’entretien : Octyldodecyl Palmitate, Acide palmitique; palmitic acid, Cetyl alcohol, Cetyl palmitate, Cetearyl alcohol (Cetostearyl ou cetylstearyl alcohol), Cetearyl Isononanoate, Cetearyl Ethylhexanoate, Cetearyl sodium sulfate / Sodium cetearyl sulfate, Cetearyl glucoside, Cetearyl Octonoate, Dipalmityl hydroxyethylmonium methosulfate, Dipalmitoyl-ethyl Hydroxyethyl-monium Methosulfate, Dipalmitoyl hydroxyproline, Elaeis Guineensis Oil / Palm oil, Ethylhexyl palmitate, Glycol palmitate, Hyrated Palm Glycerides, Hydrogenated Palm / Hydrogenated Palm kernelate, Hydrogenated Palm Glycerides (citrate), Hydrogenated Palm Kernel Glycerides, Isopropyl palmitate, Isostearyl Palmitate, Octyl Palmitate, Palm glycerides citrate, Palm kernel glycerides, Palm oil, Palmolein / oléïne de palme, Palm Stearine, Palmitate d'Isopropyl, Palmitate d’ascorbyl, Palmitoyl oligopeptide, Palmityl alcohol, Alcool de Palmityl, Potassium Palmitate, PEG-3 Dipalmitate, Pyridoxine Dipalmitate, Polyglyceryl-3 Palmitate, Retinyl palmitate, PEG 200/100 Hydrogenated Glyceryl Palmitate, Retinyl palmitate, Sodium Palm Kernelate, Sodium Palmate, Sodium Palmitate, Sorbitan Palmitate, Sucrose Palmitate / sucrose dipalmitate, Trihydroxypalmitamindohydroxypropyl myristyl ether, Zinc palmitate
